예전에는 매섭고 혹독한 겨울나기를 위한 먹거리를 위해,

장기간 생선을 보관하기 위한 방법 중 하나로 유래한

건조법이지만,

이 과정에서

감칠맛과 쫄깃함이 더해져 맛이 좋아지는 것은 물론이고, 

단백질, 칼슘, 철분이 풍부해져서 

아이들에게는 성장발육을 위한 음식으로

어르신들을 위해서는 기력회복을 위한 보양식으로

사랑받고 있는 '굴비'

'굴비'는 예로부터 제사나 차례상에 빠짐없이 올라갈 뿐만 아니라,

임금님의 수라상으로 올라갔다고 할 정도로 귀한 대접을 받아왔는데요.  

 그 중에서도 법성포 보리굴비는 법성포의 

바닷바람에 해풍으로 건조시켜 

감칠맛이 더욱 뛰어나다고 알려져 있어요. 

​

굴비 중에서도 '보리굴비'란 굴비를 해풍에 건조 시킨 후에 

통보리가 든 항아리 속에 넣어 함께 재운 것을 말하는데, 이렇게 저장을 하면,

보리의 쌀겨 성분이 굴비를 숙성시키면서 맛이 좋아지고,

보리가 굴비의 비린내를 흡수함으로써 비린 냄새가 줄어들게 되고,

동시의 굴비속의 기름이 배어나오면서 살이 촉촉해지면서 

식욕을 자극하는 갈색빛을 띄게 된다고 해요

 ​ 

한정식 전문점에서 보리굴비를 주문하면 

노란 기름이 베어든 촉촉한 살을 볼 수 있는데, 

이것은 구울 때 기름을 칠한 것이아니라, 

자연적으로 굴비 속살에서 배어나온 것이예요.

보리 굴비는 쌀뜨물에 담갔다가 살짝 쪄서 먹으면

독특한 감칠맛과 쫀득한 식감을 충분히 그리고 제대로 즐기실 수 있어요. 

 ​ 

​​​ 녹차물에 말아 개운하게...  

고추장에 곁들여 먹는 깔끔하게...

입맛에 따라, 기호에 따라, 

다양하게 맛볼 수 있는 보리굴비는

 코로나팬데믹 이후, 건강에 대한 관심이 고조되면서

설명절 선물로 더욱 사랑을 받고 있는 데요. 

 ​

수담한정식이 맛과 품질을 자부하는

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선물하시는 분과 받으시는 분의

만족도와 재주문률이 높은  귀한 선물입니다.  

***

다가오는 설명절

주위의 소중한 분들께

법성포 바닷바람 맞으며

맛을 돋우고, 영양을 더한

'법성포 해풍 보리굴비'로

건강을 챙기는 각별한 마음을 

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